La Cucina

Il percorso di Riccardo parte dalla scelta delle migliori materie prime, rivisitando con fantasia le ricette delle territorio: il pane profuma delle farine del Mulino Marino di Santo Stefano Belbo, i ceci provengono dalla Merella, i pistilli di zafferano sono dei Colli Tortonesi, e tra le carni, si possono trovare il fassone piemontese della macelleria Baldon e il pollame allevato a cortile...
La passione per il pesce fresco accomuna da anni i due chef: fornitore ufficiale del ristorante è la Pescheria Genovese di Alessandria che offre un’ampia scelta di qualità, dal mercato ittico nazionale. I dolci dello chef Tetsuo Ota coronano la fine di un pasto già indimenticabile.